Aan de historische Leuvehaven heeft Calan Restaurant & Bar zijn deuren geopend. Het restaurant is gevestigd in het Haven Hotel Rotterdam, Curio Collection by Hilton en presenteert zich als een plek waar gastronomie, cultuur en creativiteit samenkomen. Onder leiding van Executive Chef Michael Verhagen vertaalt Calan de internationale identiteit van Rotterdam naar een verfijnde culinaire ervaring.
De naam Calan verwijst naar Pieter Caland, de ingenieur die met de aanleg van de Nieuwe Waterweg Rotterdam in de 19e eeuw direct verbond met de wereldzeeën. Die gedachte van verbinding vormt het uitgangspunt van het restaurant. Net zoals de haven al generaties lang mensen, goederen en culturen samenbrengt, wil Calan een ontmoetingsplek zijn waar smaken en verhalen elkaar kruisen.
Smaken die Rotterdam weerspiegelen
Het menu weerspiegelt de culturele diversiteit van Rotterdam. Verhagen, die eerder een Michelinster behaalde bij Fitzgerald, combineert klassieke Europese kooktechnieken met invloeden uit andere keukens. Daarbij staan seizoensgebonden ingrediënten en pure smaken centraal.
Een voorbeeld is de Zeeuwse hamachi, geserveerd met dashi-vinaigrette en Turkse abrikozenchutney. Het gerecht verwijst naar de internationale handelsroutes die Rotterdam hebben gevormd. Ook Verhagens signatuurgerecht, de Charlotte Potato, laat deze benadering zien. De langzaam gegaarde aardappel wordt gecombineerd met kombu, Surinaamse masala en Indonesisch zeewier, als eerbetoon aan gemeenschappen die diep verweven zijn met de stad. Het dessert van cantaloupe met sakura en umeboshi vormt een subtiele verwijzing naar Japanse tradities en onderstreept de wereldse signatuur van de keuken.
Volgens Verhagen vormt het menu een culinair portret van Rotterdam. “De stad wordt gekenmerkt door diversiteit en beweging. Die dynamiek proberen we in elk gerecht tot uitdrukking te brengen,” aldus de chef.
Rotterdam Art Week
Calan richt zich niet alleen op gastronomie, maar ook op de wisselwerking tussen kunst en beleving. Tijdens de aankomende Rotterdam Art Week organiseert het restaurant The Blue Hour, een samenwerking tussen kunstenaar Nassim Azarzar en chef Marouane Dekaoui. Tijdens dit evenement op 25 maart worden schilderkunst, experimentele film en gastronomie samengebracht in een intieme setting. Gasten krijgen een signature cocktail en drie speciaal ontwikkelde bites die zijn geïnspireerd op de artistieke samenwerking.
Daarnaast introduceert Calan een exclusief vijfgangenmenu, met een gerecht dat speciaal voor The Blue Hour is ontwikkeld. Dit menu is van 25 maart tot en met 30 april 2026 beschikbaar en benadrukt de ambitie van het restaurant om gastronomie te verbinden met andere creatieve disciplines.
Haven Hotel Rotterdam, Curio Collection by Hilton
Calan maakt deel uit van het Haven Hotel Rotterdam, dat onderdeel is van de Curio Collection by Hilton. Het hotel beschikt over 215 kamers en diverse faciliteiten, waaronder een spa en fitnessruimte. Het restaurant vormt een belangrijk onderdeel van de totaalbeleving en is toegankelijk voor zowel hotelgasten als bezoekers uit de stad.
Met de focus op internationale smaken, culturele invloeden en artistieke samenwerkingen positioneert Calan zich als een nieuwe culinaire bestemming in Rotterdam. Het restaurant weerspiegelt het karakter van de stad zelf: open, internationaal en voortdurend in ontwikkeling.
Adres:
Leuvehaven 77
3011 EA Rotterdam
Reserveren kan via hier.